Une maîtrise parfaite des qualités
Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, ce cépage qui a failli disparaitre, s’épanouit parfaitement dans les terroirs du Pays d’Oc.. Le climat méditerranéen, son ensoleillement et ses sols caillouteux et secs lui permettent de développer des arômes délicats. Il donne des vins de grande qualité, à la fois souple et très parfumés.
Le savoir-faire Maison Castel
Pour son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles de trois départements de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : l’Hérault et les semi-coteaux des terrasses villafranchiennes, pour la complexité et la profondeur ; le Gard et ses sols argilo-graveleux, dont la précocité amène puissance et richesse ; puis enfin l’Aude, terroir argilo-calcaire plus tardif qui apporte tension et fraîcheur. Autant de terroirs dans lesquels Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte… Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Après une récolte nocturne afin de préserver les raisins de l’oxydation, Maison Castel procède à une macération pelliculaire afin d’optimiser tout le potentiel aromatique de ce cépage. La fermentation alcoolique légèrement boisée puis l’élevage sur lies fines permettent d’exprimer la complexité et la richesse aromatique de ce cépage.
Robe lumineuse et ses reflets or soutenus
Nez expressif aux notes florales de fleurs blanches avec une pointe de torréfaction
Bouche ample et généreuse avec des arômes de fruits du verger comme la poire et la pêche
À servir entre 8 et 10°C
À déguster dès à présent
Tartare de saumon ou carpaccio de Saint-Jacques, des fromages frais comme le chèvre.